Warme Vorspeise:

 Zutaten: 

Zubereitung: 

·         Fleisch in kleine Stücke schneiden und in einem Topf in wenig Wasser  zugedeckt kochen

·         Ein Teil von Petersilie fein hacken

·         Abschäumen und danach Zwiebeln und etwas Petersilie hinzufügen

·         Kurz von dem Ende salzen

·         Fleisch raus nehmen und mit dem Rest der Petersilie bestreuen

 Zutaten: 

 Zubereitung:

 ·         Stör im Stück im Salzwasser kochen

·         Stör in dünne Scheiben schneiden, mit Petersilie garnieren

·         Zum Gericht Tomatensauce servieren                                                       

Zutaten: 

Zubereitung: 

·         Innereien vom Schwein kochen

·         Walnusskerne, Knoblauch, Koriander, Peperoni, Chmeli-Suneli, Bohnenkraut, Estragon, Pfeffer und Salz zu einer Masse verarbeiten (z. B. mit Mixer oder Fleischwolf) und mit Granatapfelsaft verdünnen

·         Innereien mit der Masse vermischen und servieren

 Zutaten: 

 Vorbereitung: 

·         Fleisch klein schneiden

·         Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln vierteln

·         Fleisch mit Zwiebeln und Knoblauch durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen

·         Pfeffer hinzufügen, salze und gut durchkneten

·         Etwas warmes Wasser hinzufügen (soviel wie vom Fleisch aufgesaugt wird, ca. 200 ml) und verrühren

·         Mehl sieben

 Zubereitung: 

·         Mehl zu einem Kranz formen

·         250 ml Wasser, Ei und eine Prise Salz in die Kranzmitte geben

·         Mehl nach und nach in die Mitte mischen, das Ganze zu einem festen Teig aufarbeiten

·         Kneten bis der Teig elastisch wird (Vor Gebrauch 1-1,5 Stunden ruhen lassen)

·         Teig dünn ausrollen und Rondellen von 15-20 cm ausstechen

·         Ca. 1-1,5 EL des Hackfleisches in die Mitte eines jeden Stückes geben und die Teigränder hochheben

·         Dem Teig die Form eines Pilzstieles geben und fest zusammendrücken, damit das Fleisch Während des Kochens nicht herausfallen kann

·         Hinkali in siedendem Salzwasser für ca. 20 Minuten tauchen, heiß servieren

 Bemerkung: 

·         Man kann für die Füllung eine Mischung von fettem Rindfleisch (600 g)und Schweine-, Hammel- oder Lammfleisch (400 g) nehmen

·         Die Füllung kann auch vegetarisch sein, das sind die Beispiele

1.       Kartofelmus (rohes Kartoffeln mit Zwiebeln und Knoblauch durch die feinste Scheibe des Fleischwolfes drehen)

2.      Gekochter Weißkohl (klein geschnitten, Zwiebeln und Knoblauch sehr fein gehackt)

3.      Gestampfte Walnusskerne (Zwiebeln und Knoblauch sehr fein gehackt)

4.      Quark (Zwiebeln und Knoblauch sehr fein gehackt oder gestampft)

·         Das Gericht ist sehr empfehlenswert mit Bier zu verspeisen

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