Kalte Vorspeise:

Zutaten: 

 Vorbereitung: 

·         Auberginen ohne Fett bei 175°C backen

·         Walnusskerne stampfen

·         Zwiebeln schälen und fein hacken

·         Knoblauch schälen und stampfen oder fein hacken

·         Tomaten schälen und mit Mixer pürieren 

Zubereitung 

·         Auberginen schälen und fein hacken dazu Tomaten, Walnusskerne, Knoblauch, Zucker und Salz hinzufügen

·         Diese Masse sehr gut kneten und mit den Zwiebeln bestreuen

 Zutaten: 

 Vorbereitung: 

·         Spinat kochen ca. 15-20 Minuten mit 2 Zweige Koriander

·         Zwiebeln schälen und fein hacken

·         Petersilie fein hacken

·         Knoblauch schälen  

Zubereitung: 

·         Spinat abtropfen lassen, auspressen und fein hacken

·         Walnusskerne, Knoblauch, Koriander(2 Zweige), Peperoni und Salz zu einer Masse verarbeiten(z.B. mit einem Mixer oder Fleischwolf)

·         In diese Masse zuerst Weinessig hinzufügen und gut vermischen, danach Zwiebeln  und Koriander dazugeben und noch mal vermischen

·         Spinat mit dieser Masse vermischen und alles mit Petersilie bestreuen 

Bemerkungen: 

·         Weinessig kann man durch Granatapfelsaft ersetzen

·         In das Gericht kann man vorsichtig Granatapfelkerne einmischen

·         Das Gericht kann man leicht mit Walnussöl begießen

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